Mole Poblano El Abuelito

La pasta de mole es la base necesaria para la rápida preparación de un platillo de mole tradicional mexicano. Es una pasta espesa y concentrada de ingredientes variados, entre ellos los chiles secos, especias, semillas, frutos secos y el característico principal: chocolate. Para diluir la pasta se agrega caldo de pollo o de res al gusto, para así formar una salsa de mole. Esta salsa se vierte sobre una pieza de carne aunque también puede utilizarse en tamales y otros platillos típicos.