Asa la Carne Enchilada y la Cecina El Abuelito. Fríe también el Chorizo El Abuelito, desbarata el Chorizo El Abuelito y pica las carnes.
Asa los jitomates, 2 chiles, un ajo y media cebolla. Una vez que estén listos, ponlos en la licuadora y agrega un poco de sal. En un sartén coloca las carnes con esta salsa, incorpora y déjalos reposar un rato.
Para la salsa, asa los tomates verdes, chiles, ajo y cebolla que restan. Todo va a la licuadora y ya tienes la salsa.
Sirve en unas tortillas y agrega cilantro y cebolla picada. Ponle limón y salsa.